Sobre nosotros - Nuestra historia
Donde el producto local de temporada y las brasas de encina se encuentran. Una experiencia gastronómica de autor.
Producto km 0
Ingredientes recolectados a diario en huertas ecológicas y ganaderÃas locales.
Brasa de Encina
Parrilla tradicional que sella los jugos y aporta un aroma ahumado inconfundible.
Bodega de Autor
Más de 60 referencias seleccionadas por nuestro sumiller para un maridaje perfecto.
Nuestras Creaciones de Temporada
Texturas de chocolate 70% con AOVE y sal Maldon
Ganache montada de cacao puro, tierra de almendra tostada sin harina y helado artesanal de avellana (Sin gluten) — 9
Solomillo de vaca madurada con reducción de vino tinto
Corte central de 250g con 40 días de maduración a la parrilla, milhojas de patata confitada y salsa de Oporto
Vieiras a la brasa con parmentier de coliflor trufada
Vieiras gallegas marcadas al carbón de encina sobre crema sedosa de coliflor y aceite de cebollino (Sin gluten) — 22
Texturas de chocolate 70% con AOVE y sal Maldon
Ganache montada de cacao puro, tierra de almendra tostada sin harina y helado artesanal de avellana (Sin gluten) — 9
Solomillo de vaca madurada con reducción de vino tinto
Corte central de 250g con 40 días de maduración a la parrilla, milhojas de patata confitada y salsa de Oporto
Vieiras a la brasa con parmentier de coliflor trufada
Vieiras gallegas marcadas al carbón de encina sobre crema sedosa de coliflor y aceite de cebollino (Sin gluten) — 22